羟基戊二酸是一种有机化合物，其分子式为C5H8O5，结构式如下：

HOOCCH2CH(OH)CH2CH2COOH

羟基戊二酸是一种二羧酸，其中含有两个羧基(-COOH)和一个羟基(-OH)。它是一种白色结晶性粉末，可以溶解在水中，但不溶于有机溶剂。

羟基戊二酸在生物学中具有重要作用，可以作为生产ATP的关键中间体，参与三羧酸循环和糖原代谢等生理过程。此外，羟基戊二酸还被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

在食品中，羟基戊二酸作为一种食品酸味剂，可以增强食品的酸度和口感，常被用于制作果酱、饮料、沙拉酱等产品。在医药领域，羟基戊二酸常被用作制备药物的原料，例如抗癌药物伊立替康等。

总的来说，羟基戊二酸是一种重要的有机化合物，在生物学、食品、医药等领域都有着广泛的应用前景。