甲基乙醇胺是一种有机化合物，其化学式为C2H7NO。它是一种无色液体，有弱碱性，可以溶于水和许多有机溶剂。

甲基乙醇胺的分子结构中含有一个氮原子和一个氢原子，它们连接在一个碳原子上。这个碳原子的另外两个连接分别是一个甲基基团和一个乙氧基基团。甲基乙醇胺的分子结构中还有一个自由电子对，因此它可以作为一种路易斯碱来参与反应。

甲基乙醇胺的结构决定了它的性质和用途。由于它具有弱碱性，可以用作中和酸性物质的试剂；由于它可以溶于水和有机溶剂，可以用作溶剂和萃取剂；由于它可以参与反应，可以用于合成其他有机化合物。

甲基乙醇胺的应用非常广泛，例如它可以用于制备甲基丙烯酸甲酯、聚氨酯、乙醇胺、甲酰胺等有机化合物；它还可以用于石油开采、药物合成、水处理等领域。

总之，甲基乙醇胺的分子结构决定了它的性质和用途，在有机化学和工业生产中具有重要的地位。