硬脂酸钙是一种食品添加剂，常用于调节食品的酸碱度，增加食品的稳定性和保质期。它是一种白色粉末，在水中难溶，但能在酸性环境中溶解。

硬脂酸钙的主要作用是增加食品的硬度和稳定性。它可以用于制作硬质糖果、巧克力、饼干等食品，使其更加坚硬，不易变形或变软。此外，硬脂酸钙还可以被用作乳制品和调味品的稳定剂，防止它们在储存和运输过程中分离或变质。

另外，硬脂酸钙还被广泛应用于医药、化妆品、塑料等领域。在医药领域，它可以作为药片和胶囊的填充剂，增加药物的稳定性和口感。在化妆品领域，它可以用于调节乳液的稠度和质地，增加产品的质感和稳定性。在塑料领域，硬脂酸钙可以作为增塑剂，使塑料更加韧性和耐用。

总的来说，硬脂酸钙是一种多功能的食品添加剂和工业原料，广泛应用于食品、医药、化妆品、塑料等领域，为这些领域的产品提供了更好的品质和稳定性。