羟甲基戊二酸是一种有机化合物，其结构式为HOCH2(CH2)2COOH，其分子中含有一个羟基和一个羧基。羟甲基戊二酸是一种重要的中间体，广泛应用于医药、食品、农业等领域。

羟甲基戊二酸具有较好的水溶性，可以被人体消化吸收并利用。它在医药领域被广泛用于制备抗生素、抗肿瘤药物等。在食品工业中，羟甲基戊二酸可以作为酸味剂和保鲜剂，被广泛应用于饮料、果汁、糖果等食品中。此外，在农业领域中，羟甲基戊二酸也可以用作植物生长调节剂，促进植物生长。

总之，羟甲基戊二酸作为一种重要的有机化合物，具有广泛的应用价值和发展前景。