5-氨基-2-羟基苯甲酸是一种有机化合物，也被称为5-amino-2-hydroxybenzoic acid，其化学式为C7H7NO3，分子量为153.14 g/mol。

该化合物常见于药物合成和生物化学研究中，具有多种生理活性和药理作用。研究表明，5-氨基-2-羟基苯甲酸可以作为一种有效的抗氧化剂，有助于减少细胞氧化应激和预防多种疾病的发生。

此外，这种化合物还具有良好的抗炎作用，可以减轻炎症反应和缓解疼痛。因此，它被广泛应用于治疗风湿性关节炎、痛经、头痛等疾病。

除了药物领域，5-氨基-2-羟基苯甲酸还被用作染料和食品添加剂。在染料方面，其具有良好的稳定性和颜色鲜艳的特点，常用于染色纤维和皮革。在食品添加剂方面，5-氨基-2-羟基苯甲酸被认为是一种安全的食品酸味增强剂，可用于调味料、饮料和果汁等食品中。

总之，5-氨基-2-羟基苯甲酸是一种重要的有机化合物，具有多种生理活性和药理作用，被广泛应用于药物合成、生物化学研究、染料和食品添加剂等领域。