甲基丙烯酰氧乙基是一种有机化合物，其化学式为C6H10O2。其结构式为CH2=C(CH3)COOCH2CH2O，其中CH2=C(CH3)表示丙烯基，COO代表羧基，CH2CH2O表示乙氧基。

甲基丙烯酰氧乙基是一种常用的合成材料，广泛应用于涂料、胶水、树脂和塑料等领域。其具有良好的耐热性和耐化学性能，能够提高材料的强度和硬度。

此外，甲基丙烯酰氧乙基也是一种常见的反应物，可用于合成各种化合物。例如，通过将甲基丙烯酰氧乙基与苯甲醛反应，可以得到一种具有生物活性的化合物。

总之，甲基丙烯酰氧乙基是一种重要的有机化合物，其结构式为CH2=C(CH3)COOCH2CH2O，具有广泛的应用价值。