凤梨醛是一种有机化合物，其化学式为C10H16O2，其结构式如下所示：

H3C-CH2-CH(CH3)-CH2-CH2-C(=O)-CH2-CH=CH2

凤梨醛是一种典型的芳香醛，它的独特香味使其在食品、香水和化妆品等领域得到广泛应用。凤梨醛的分子结构中包含一个醛基（-CHO）和一个烯丙基（-CH=CH-CH3），这两个官能团为其带来了独特的化学性质和香气特征。

凤梨醛的制备方法有多种，其中一种常用的方法是将苯丙酮与乙酸酐在氢氧化钠催化下反应，得到凤梨醛。此外，凤梨醛还可以通过橙皮油中的某些成分进行合成。

凤梨醛不仅在食品、香水和化妆品中广泛应用，还可以用于制备香料和医药中间体等化学品。由于凤梨醛在化学性质和香气特征方面的独特性，它在许多领域都有着重要的应用价值。