甲基乙酰胺是一种有机化合物，化学式为CH3CONH2，也被简称为MEA。它是一种无色、透明的液体，具有类似于氨水的气味。甲基乙酰胺的分子中含有一个甲基基团和一个乙酰基团，因此它既具有甲酰胺的性质，又具有乙酰胺的性质。

甲基乙酰胺是一种重要的有机合成原料，广泛用于制药、农药、染料、树脂等化工领域。它可以通过乙酰化反应或者氨解反应制备得到。甲基乙酰胺还可以用作有机溶剂，用于提取石油、天然气等化工原料，同时还可以用作合成纤维、塑料、橡胶等材料的助剂。

甲基乙酰胺在生物领域也有着重要的应用。它可以作为蛋白质的解离剂，用于蛋白质的电泳分离和测序。此外，甲基乙酰胺还可以用于生物学实验中的细胞培养、蛋白质结晶等方面。

虽然甲基乙酰胺在化工和生物领域中有着广泛的应用，但是由于它具有较强的毒性，所以在使用过程中需要严格控制。同时，甲基乙酰胺还具有刺激性和吸收性，对皮肤和眼睛有较强的刺激性，因此在操作时需要注意个人防护。